Il Tartufo estivo intero è un tesoro della tradizione gastronomica umbra, una prelibatezza che incarna il sapore e l'autenticità del nostro territorio. Questo fungo ipogeo, noto scientificamente come Tuber aestivum Vitt., viene raccolto con cura nei boschi umbri, dove cresce in simbiosi con le radici di querce e lecci.
La sua storia si intreccia con quella della nostra terra, risalente a secoli fa, quando i tartufai utilizzavano maialini per scovare questi preziosi tuberi. Oggi, i cani addestrati sono i nostri fidati compagni in questa affascinante ricerca.
Aspetto e Proprietà Organolettiche
Il Tartufo Estivo si presenta con una scorza nera e rugosa, mentre la sua polpa ha un colore marroncino-grigio, punteggiato da venature più chiare. Al palato, offre un aroma delicato e terroso, con note di nocciola e fungo, rendendolo un ingrediente versatile in cucina.
Conservato in salamoia naturale, il Tartufo estivo intero è pronto all'uso: basta affettarlo o grattugiarlo per arricchire ogni piatto.
A confezione aperta coprire con olio, tenere in frigorifero e consumare entro 3/4 giorni.