La Roveja dell'Umbria è un legume antico, noto anche come pisello selvatico, che ha trovato una nuova vita nella cucina moderna grazie alle sue straordinarie proprietà nutritive e al suo sapore unico. Questo legume, caratterizzato da semi piccoli e variegati, è stato coltivato per secoli nelle zone montane dell'Umbria, in particolare nei Monti Sibillini. La Roveja è diventata un simbolo della tradizione gastronomica locale, tanto da essere riconosciuta come Presidio Slow Food.
Proprietà organolettiche e nutrizionali
È ricca di fibre, che favoriscono la digestione, e contiene minerali essenziali come fosforo e potassio. Queste caratteristiche la rendono un ingrediente ideale per chi cerca un'alimentazione sana e bilanciata.
Per preparare la Roveja, è consigliabile metterla in ammollo per almeno 12 ore e cuocerla lentamente per circa due ore.
Si consiglia un controllo visivo prima dell'uso